Mudah Sekali, Ini Cara Membuat Tongseng Campur yang Lezat

radarbengkuluonline.id   -  Tongseng tetap menjadi primadona kuliner bagi pecinta masakan berkuah santan yang kaya akan rempah. 

Seperti dikutip dari laman sumbar.disway.id, hidangan khas Jawa Tengah ini menawarkan sensasi rasa gurih, manis, dan pedas yang berpadu sempurna dalam satu mangkuk.

 

Jika biasanya tongseng identik dengan daging kambing, kini variasi "Tongseng Campur" yang memadukan berbagai jenis protein. Seperti daging sapi dan ayam mulai menjadi tren di dapur rumah tangga Indonesia.

Dengan kombinasi tekstur daging yang berbeda, itu memberikan pengalaman makan yang lebih kaya. Selain itu, penambahan sayuran segar seperti kol dan tomat menambah kesegaran di tengah pekatnya kuah santan. 

 

Kemudian, Anda juga tidak perlu pergi ke restoran mahal untuk menikmati hidangan ini. Karena, resep Tongseng Campur sangat mudah Anda praktikan di dapur sendiri dengan bahan-bahan yang terjangkau.

Sedangkan kunci kelezatan tongseng terletak pada kesegaran bumbu dan teknik menumis yang tepat. Pastikan Anda memilih daging yang berkualitas agar hasil masakan empuk dan tidak prengus.

Bahan-Bahannya

250 gram daging sapi (potong kotak kecil)
250 gram daging ayam fillet (potong sesuai selera)
500 ml santan encer (atau sesuai selera kekentalan)
2 lembar daun salam dan 1 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (memarkan)
1/4 buah kol (iris kasar)
2 buah tomat merah (potong bagi empat) 
Daun bawang dan bawang goreng secukupnya
Kecap manis, garam, dan gula secukupnya 

Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit (bakar sebentar)
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

Langkah-Langkah Memasak Tongseng Campur
Ikuti urutan memasak berikut ini agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging:

Tumis Bumbu:

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya harum dan bumbu berubah warna menjadi lebih gelap (matang sempurna).

Masak Daging:

Masukkan potongan daging sapi terlebih dahulu karena membutuhkan waktu masak lebih lama. Aduk hingga daging berubah warna. Setelah itu, masukkan potongan ayam. Masak hingga kedua jenis daging tersebut mengeluarkan sari dan teksturnya mulai kaku.

Tuang Santan:

Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan sambil terus Anda aduk agar santan tidak pecah. Proses ini sangat penting untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam.

Bumbui:

Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Lakukan koreksi rasa. Pastikan ada keseimbangan antara rasa gurih santan dan manisnya kecap.

Masukkan Sayuran:

Sesaat sebelum masakan matang, masukkan irisan kol dan tomat. Masak sebentar saja agar kol tetap memiliki tekstur renyah (crunchy) dan tomat tidak hancur. 
Penyajian: Matikan api, lalu taburkan irisan daun bawang. Sajikan Tongseng Campur dalam mangkuk besar dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya untuk menambah aroma.

Tips Agar Tongseng Campur Lebih Nikmat
Nah, untuk mendapatkan hasil akhir yang maksimal, Anda bisa mencoba beberapa tips tambahan. 
Pertama, gunakan api kecil saat merebus daging dalam santan agar daging tidak menjadi alot. 
Kedua, jika Anda menyukai aroma yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh saat menumis bumbu.

Tongseng Campur paling nikmat jika Anda menyantapnya bersama nasi putih hangat dan emping melinjo. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kehangatan bagi tubuh berkat kandungan jahe dan merica di dalamnya. Kini, menu spesial ala restoran bisa hadir di meja makan keluarga Anda kapan saja.

Sumber: