Cara Mudah Membuat Kue Lompong Sagu Khas Minang

radarbengkuluonline.id, Padang   - Kue Lompong Sagu merupakan salah satu jajanan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang kini sudah mulai langka. Kue ini memiliki cita rasa yang khas—manis, gurih, dengan aroma wangi yang pekat karena dibungkus daun pisang dan dipanggang di atas bara api.

Seperti dikutip dari laman sumbar.disway.id, bahan utamanya sangat sederhana. Yaitu sagu, pisang, dan kelapa parut. Jika Anda rindu dengan kuliner jadul ini atau ingin mencobanya di rumah, berikut adalah resep dan cara mudah membuat Kue Lompong Sagu yang otentik.

BACA JUGA:Ini Spesifikasinya, Samsung Galaxy Z Series Resmi Meluncur

Bahan Utama:
    250 gram tepung sagu asli
    5 buah pisang kepok atau pisang raja yang sudah benar-benar matang (lumatkan dengan garpu) 
    200 gram kelapa parut setengah tua (ambil bagian putihnya saja)
    150 gram gula merah/gula aren (sisir halus)
    2 sendok makan gula pasir (opsional, sesuaikan dengan tingkat kemanisan pisang)
    1/2 sendok teh garam
    50 ml air hangat (secukupnya)

Bahan Pembungkus:
1.    Daun pisang secukupnya (bersihkan dan panggang sebentar di atas kompor agar layu dan tidak mudah robek)
2.    Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat kedua ujung bungkus kue

Langkah Membuat Adonan Dasar Lompong Sagu
1.    Siapkan wadah besar, masukkan pisang yang telah dilumatkan, gula merah sisir, gula pasir, dan garam. Aduk rata menggunakan sendok kayu atau spatula sampai gula larut dan menyatu dengan pisang.

2.    Masukkan kelapa parut setengah tua ke dalam campuran pisang. Aduk kembali hingga rata. Kelapa parut inilah yang akan memberikan tekstur crunchy dan rasa gurih saat kue digigit.

3.    Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

4.    Jika adonan dirasa terlalu kering atau padat, tuangkan sedikit air hangat secara bertahap. Adonan lompong sagu yang pas tidak boleh terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu keras—teksturnya cenderung kental dan sedikit lengket.

Proses Membungkus dan Memanggang Kue
1.Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan.

2.Ambil sekitar 2 hingga 3 sendok makan adonan, lalu letakkan di tengah daun pisang. Bentuk adonan agak memanjang.

3.Gulung daun pisang dengan rapi seperti membungkus kue nagasari atau pepes.

4. Lipat kedua ujung daun pisang ke arah dalam, lalu sematkan lidi atau tusuk gigi agar adonan tidak tumpah saat dipanggang. Lakukan proses ini sampai semua adonan habis.

5.Siapkan panggangan. Anda bisa menggunakan arang tradisional, double pan teflon, atau wajan datar yang dialasi sedikit minyak/daun pisang.

6.Panggang Kue Lompong Sagu di atas api kecil cenderung sedang.

7. Bolak-balik kue secara berkala agar matangnya merata. Anda akan mencium aroma
    wangi yang sangat khas dari daun pisang yang terbakar dan karamelisasi gula merah.

8.    Panggang hingga daun pisang terlihat mengering, kecokelatan, dan sedikit hangus di kedua sisinya (sekitar 15–20 menit). Angkat dan biarkan agak hangat.

Tips Tambahan agar Lompong Sagu Lebih Nikmat

1.    Pilih Pisang yang Sangat Matang: Kunci kelezatan kue ini ada pada pisangnya. Gunakan pisang yang kulitnya sudah mulai berbintik hitam karena rasanya jauh lebih manis dan aromanya lebih keluar.

2.    Sajikan Hangat: Kue Lompong Sagu paling nikmat disantap saat masih hangat ditemani secangkir kopi hitam tanpa gula atau teh hangat di sore hari. Saat hangat, tekstur sagunya akan terasa kenyal lembut dengan lelehan gula aren yang legit.

 

Sumber: