Begini Cara Membuat Kue Mangkuak Sayak, Jajanan Khas Minangkabau yang Legit

radarbengkuluonline.id, Padang  - Nama dan jenis kue yang berasal dari Minangkabau memiliki kekhasan dan keunikan tersendiri. Kebanyakan nama-nama kue atau penganan tersebut diambil dari nama bahan atau nama wadah yang digunakan untuk membuat kue tersebut.

Seperti dikutip dari laman sumbar.disway.id, salah satunya adalah kue mangkuak sayak yang berarti kue yang ditempatkan dalam wadah seperti mangkuk berbahan batok kelapa. Keunikan lainnya adalah terdapat dua warna kombinasi pada kue ini. Yaitu cokelat pada bagian tengahnya dan putih yang mengelilingi bagian cokelat.

BACA JUGA:Tim URC Dinas PUPR Bengkulu Pantau Genangan Air Saat Hujan Deras

Sedangkan bahan dasar dari kue ini adalah tape singkong yang merupakan bahan utama bagian tengahnya. Kemudian untuk bagian pinggir yang berwarna putih menggunakan tepung beras. Jika Anda rindu dengan cita rasa jajanan jadul yang legit dan gurih, Anda bisa mencoba resep kuliner khas Sumatera Barat ini di rumah.

Bahan-Bahannya

Untuk menghasilkan 9 buah kue mangkuak sayak yang lezat dan otentik, Anda perlu menyiapkan dua kelompok bahan berikut:

Bahan untuk Bagian Tengah (Warna Cokelat):
    150 gram tepung beras
    50 gram tepung terigu
    125 gram tapai atau tape singkong
    200 gram gula merah
    300 gram air
    1/2 sendok teh ragi
    Garam secukupnya

Bahan untuk Lapisan Putih (Bagian Pinggir):
    40 gram tepung beras
    30 ml santan
    Garam secukupnya

Cara Membuatnya
Adapun proses pembuatan jajanan pasar legendaris ini terbagi menjadi beberapa langkah mudah yang bisa Anda ikuti secara berurutan:

Langkah pertama dimulai dengan membuat adonan bagian tengah. Anda harus merebus gula merah bersama air sampai menyatu dengan sempurna. Setelah larutan gula merah menyatu, segera saring cairan tersebut dan biarkan hingga suhunya mendingin.

Lalu, sambil menunggu air gula dingin, tuangkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi ke dalam wadah lain, lalu aduk semua bahan kering tersebut hingga tercampur rata.

Sedangkan langkah selanjutnya adalah menambahkan tape singkong ke dalam campuran tepung. Aduk semua bahan tersebut, lalu tuangkan cairan gula merah secara perlahan-lahan sambil terus Anda aduk hingga merata. Setelah semua adonan tercampur rata, tutup rapat wadah adonan dan diamkan selama kurang lebih 2 jam agar ragi bekerja dengan baik.

Sembari menunggu adonan pertama mengembang, Anda bisa melanjutkan proses dengan membuat adonan lapisan putih. Campurkan tepung beras dengan santan dan tambahkan sedikit garam. Aduk adonan putih ini sampai benar-benar rata, kemudian saring agar teksturnya halus, lalu sisihkan terlebih dahulu.

Setelah adonan pertama selesai didiamkan selama 2 jam, saatnya Anda menyiapkan panci kukusan. Masukkan adonan pertama (campuran tape singkong dan tepung beras yang sudah didiamkan) ke dalam batok kelapa yang sudah Anda bersihkan sebelumnya.

Langkah terakhir, masukkan batok kelapa berisi adonan tersebut ke dalam kukusan dan kukus selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan adonan lapisan putih ke dalam batok kelapa yang sama, lalu kukus kembali selama 10 menit hingga seluruh bagian kue matang sempurna. Kini, kue mangkuak sayak yang harum dan lezat siap Anda sajikan selagi hangat.

 

Sumber: