Ini Cara Membuat Lompong Sagu, Jajanan Tradisional Minang yang Legendaris

radarbengkuluonline.id, Padang - Lompong sagu merupakan warisan kuliner tradisional yang sangat legendaris bagi masyarakat Minang dan Aceh. Popularitas penganan manis ini pada era 1960-an begitu besar dan merajai dunia kuliner Nusantara.

Seperti dikutip dari laman sumbar.disway.id, saking populernya, penyanyi ternama pada masa itu bahkan menembangkannya menjadi sebuah lagu.

BACA JUGA:Tak Tahu Soal Praktik Suap, Beby Hussy Minta Dibebaskan

Akan tetapi, sayangnya, saat ini kita tidak banyak lagi menemukan orang yang membuat dan menjual lompong sagu, khususnya di kawasan Padang. Jika Anda berkunjung ke Aceh, khususnya di Kota Subulussalam, Anda memang masih bisa menjumpai beberapa penjual jajanan tradisional ini.

Namun, jumlah pedagang tersebut tentu tidak sebanyak pada zaman dahulu. Akibat kondisi ini, penganan khas tersebut terancam hilang dari khazanah kuliner Nusantara kita.

Cara Membuat Lompong Sagu
Jika Anda ingin ikut melestarikan warisan kuliner ini, Anda bisa mencoba membuat lompong sagu sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup sederhana dan ramah bagi pemula.

Secara umum, Anda memulai prosesnya dengan memotong kecil-kecil pisang kepok. Setelah itu, Anda mencampur potongan pisang tersebut dengan tepung sagu, kelapa parut, gula aren, dan sejumput garam. Mengenai perpaduan bumbu ini, terdapat catatan penting dari ahlinya. 

Di samping bahan-bahan tersebut, Anda juga perlu menambahkan sedikit gula pasir agar tekstur lompong sagu menjadi lebih padat dan berisi. Selanjutnya, Anda mengaduk adonan menggunakan tangan hingga merata sempurna. Jika adonan sudah siap, Anda memasukkannya ke dalam lembaran daun pisang untuk membungkusnya dengan rapi.

Sedangkan tahap berikutnya adalah memanggang lompong sagu. Anda bisa menggunakan sabut kelapa sebagai bahan bakar tradisional untuk aroma yang khas, atau memakai oven agar lebih praktis. Anda hanya perlu memanggang adonan tersebut selama lima hingga sepuluh menit saja.

Lompong sagu sudah matang ketika warna daun pisang di beberapa titik berubah menjadi kecokelatan. Pada tahap ini, adonan akan mengeras karena semua bahan telah terpanggang dan menyatu dengan baik.

Bahan-bahan Resep Lompong Sagu Khas Pariaman, Padang

Untuk mempraktikkan resep jajanan tradisional ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan utama berikut:
    350 g pisang kepok (potong-potong terlebih dahulu)
    100 g gula aren (sisir halus)
    2 sdm gula pasir
    ½ sdt garam
    125 g tepung sagu
    175 g kelapa parut (gunakan dari ½ butir kelapa setengah tua)
    3 sdm air matang
    Daun pisang secukupnya (potong dengan ukuran 25 x 25 cm)
    Lidi secukupnya untuk menyemat ujung daun

 

 

 

 

 

 

Sumber: