Ini Cara Membuat Ketoprak yang Enak dan Bisa Dibuat di Rumah

radarbengkuluonline.id, Padang – Siapa yang bisa menolak sepiring Ketoprak? Kuliner khas Betawi yang mengandalkan perpaduan ketupat, tahu, dan tauge dengan siraman saus kacang kental ini selalu menjadi primadona, baik sebagai menu sarapan maupun makan malam.

Seperti dikutip dari laman sumbar.disway.id, meskipun identik dengan kuliner kaki lima, Anda sebenarnya bisa menghadirkan cita rasa autentik ketoprak 'abang-abang' langsung dari dapur sendiri. 

BACA JUGA: PBSI Bakal Evaluasi Pelatih dan Atlet Secara Total

Sedangkan kunci utamanya terletak pada tekstur saus kacang yang creamy dan aroma bawang putih yang kuat. Berikut adalah panduan lengkap membuat Ketoprak spesial untuk keluarga:

Bahan Utama:
2 buah ketupat atau lontong (potong-potong)
1 blok tahu putih, goreng hingga berkulit lalu potong kotak
100 gram tauge, seduh dengan air panas sebentar
1 keping bihun, rendam air panas hingga lunak
2 butir telur (bisa direbus atau diceplok sebagai pelengkap)

Bahan Saus Kacang (Untuk 1 Porsi):
3-4 sdm kacang tanah goreng (haluskan)
1 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera
1 sdm gula merah sisir 
½ sdt garam
Air asam jawa secukupnya
Air putih secukupnya (untuk mengatur kekentalan)

Bahan Pelengkap:
Kecap manis secukupnya
Bawang merah goreng
Kerupuk merah atau kerupuk kaleng

Cara Membuatnya:
Ulek Bumbu Segar: Siapkan piring saji. Ulek langsung bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam hingga halus.

Campur Kacang: Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tuangkan sedikit air asam jawa dan air putih secara bertahap sambil terus diulek hingga bumbu menjadi kental dan halus.

Tata Bahan: Susun potongan ketupat, tahu goreng, bihun, dan tauge di atas saus kacang tersebut.

Finishing: Tuangkan kecap manis sesuai selera. Taburkan bawang goreng yang melimpah dan tambahkan telur sebagai pelengkap protein.

Sajikan: Sajikan segera dengan kerupuk selagi tahu masih terasa hangat.

Tips Agar Ketoprak Lebih Nikmat:
Gunakan Bawang Putih Segar: Jangan menggunakan bawang putih goreng untuk sausnya agar aroma khas ketoprak tetap kuat. 

Tekstur Kacang: Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menyangrai kacang tanah lalu menghaluskannya dengan food processor terlebih dahulu, namun tetap ulek manual bersama bumbu segar di piring saat akan disajikan.

Keseimbangan Rasa: Pastikan perpaduan antara gurihnya kacang dan manisnya kecap seimbang untuk mendapatkan sensasi rasa yang pas di lidah.

Membuat ketoprak sendiri di rumah tidak hanya lebih higienis, tetapi Anda juga bebas menyesuaikan tingkat kepedasan dan jumlah bumbu kacang sesuai keinginan. Selamat mencoba!

 

Sumber: