radarbengkuluonline.id - Di antara beragam masakan tradisional Indonesia, sayur lodeh menempati posisi istimewa di hati banyak orang.
Seperti dikutip dari laman sumbar disway.id, hidangan berkuah santan ini dikenal dengan rasa gurih, lembut, dan aroma rempah yang menggoda. Tak heran, sayur lodeh kerap hadir di meja makan masyarakat Jawa hingga Sumatera sebagai sajian sehari-hari maupun hidangan spesial keluarga.
Sayur lodeh biasanya terdiri dari campuran sayuran seperti labu siam, terong, kacang panjang, tempe, dan tahu yang dimasak dalam kuah santan berbumbu lengkap. Kuahnya yang gurih berpadu sempurna dengan nasi hangat, sambal terasi, dan ikan asin.
Bahan-Bahan Sayur Lodeh (untuk 4–5 porsi):
1 buah labu siam, potong korek api
1 buah terong ungu, potong dadu
10 batang kacang panjang, potong 3 cm
100 gram tempe, potong dadu
2 potong tahu, potong dadu
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan sedang (dari ½ butir kelapa)
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
3 buah cabai merah besar
½ sdt terasi bakar (opsional)
½ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Sayur Lodeh:
Pertama, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Lalu, masukkan tempe dan tahu, aduk hingga bumbu meresap.
Kemudian, tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Terus, tambahkan sayuran (labu siam, terong, kacang panjang) satu per satu.
Beri garam dan gula secukupnya, lalu masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental sedikit.
Setelah itu, cicipi rasa, sesuaikan dengan selera, dan angkat.
Sajikan sayur lodeh hangat bersama nasi putih, sambal terasi, serta lauk pelengkap seperti ikan asin atau ayam goreng.()