RADAR BENGKULU - Rendang jengkol adalah alternatif primadona bagi mereka yang ingin menikmati sensasi bumbu rendang yang kaya namun dengan tekstur yang berbeda dari daging. Meski jengkol sering dihindari karena aromanya yang tajam, teknik pengolahan yang tepat dapat mengubahnya menjadi hidangan yang empuk, gurih, dan minim bau.
Berikut adalah panduan lengkap membuat rendang jengkol yang meresap sempurna.
Rahasia Mengolah Jengkol Agar Empuk dan Tidak Bau
Kunci utama rendang jengkol yang enak terletak pada tahap persiapannya. Menurut ulasan kuliner dari ResepKoki, jengkol sebaiknya direndam selama semalam dengan air cucian beras atau air yang diberi tambahan daun salam untuk menetralisir aromanya. Setelah direndam, jengkol harus direbus hingga benar-benar empuk sebelum kemudian "digeprek" atau dimemarkan agar seratnya terbuka, sehingga bumbu rendang dapat meresap hingga ke bagian dalam.
BACA JUGA:Gorengan dan Es Buah Menjadi Takjil Setiap Bulan Puasa
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
500 gram jengkol tua (pilih yang sudah tua agar teksturnya pulen).
1 liter santan (dari 1,5 butir kelapa agar berminyak).
2 batang serai, memarkan.
4 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun kunyit.
Bumbu Halus:
100 gram cabai merah keriting.