Inilah Keunikan Rendang Runtiah Payakumbuh

radarbengkuluonline.id, Padang  - Ragam rendang di Sumatera Barat tidak hanya menghadirkan olahan daging dengan kuah santan dan bumbu rempah, tetapi juga memiliki varian bertekstur kering yang khas. 

 

Seperti dikutip dari laman sumbar.disway.id, salah satunya adalah rendang runtiah atau rendang suwir, kuliner yang menggunakan daging sapi rebus yang disuwir memanjang dan dikenal sebagai salah satu pilihan oleh-oleh khas Sumatera Barat.

BACA JUGA: Ini Resep Membuat Ketoprak Rumahan yang Jadi Favorit Pecinta Kuliner Nusantara

 

Rendang dikenal sebagai salah satu hidangan unggulan dalam khazanah kuliner Sumatera Barat. Perpaduan santan gurih dengan racikan rempah beraroma kuat membuat makanan ini memiliki cita rasa yang khas. Namun, masyarakat awam mungkin belum mengetahui bahwa daerah asalnya memiliki beragam jenis rendang dengan karakteristik masing-masing.

 

Sedangkan rendang runtiah menjadi salah satu varian yang memiliki keunikan tersendiri. Meski proses peracikannya tidak berbeda jauh dari rendang yang umum dijumpai, penggunaan daging yang disuwir menghasilkan tekstur berbeda ketika disantap.

 

Memiliki Tekstur Kering dan Renyah

Untuk bahan utama rendang runtiah adalah daging sapi yang direbus terlebih dahulu, kemudian disuwir memanjang. Pengolahan tersebut menghasilkan karakter daging yang berbeda dari rendang pada umumnya.

 

Daging rendang runtiah memiliki tekstur lebih kering dan terasa renyah saat digigit. Ciri khas ini membuatnya menjadi salah satu varian rendang yang banyak digemari, sekaligus pilihan buah tangan bagi wisatawan yang berkunjung ke Sumatera Barat.

 

Sumber: