3. Tusuk kulit kentang sebelum dipanggang
Siapa pun yang menyiapkan kentang tumbuk dari awal pasti tahu bahwa busanya mengandung banyak kelembapan.
Saat kentang yang belum dikupas dipanaskan, kelembapannya diserap oleh butiran pati dan akhirnya menjadi uap.
Saat uap menekan kulit kentang, tekanan akan meningkat dan menyebabkan kentang meledak.
Memang hal ini mungkin bukan kejadian biasa, namun sangat penting untuk memastikan bahwa bencana tidak terjadi.
Untungnya, langkah-langkah yang diperlukan untuk mencegah kecelakaan kentang meledak dapat dilakukan dengan cepat dan mudah.
Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggunakan ujung garpu untuk membuat lubang dangkal pada kulit kentang yang belum dipanggang.
4. Lewati kertas timah
Foil bukanlah teman Anda saat memanggang kentang di dalam oven.
Ini bertindak seperti penghalang, memerangkap uap di dalamnya. Itu sebabnya Alton Brown melewatkan bungkus foil untuk memastikan tekstur kentang panggang yang optimal.
Menurut Brown, 'Kecuali Anda menyukai kentang panggang yang lemas, basah, dan bergetah, harap jauhi kertas timahnya' (melalui Food Network).
Kelemahan utama memanggang kentang yang dibungkus kertas timah di dalam oven adalah kentang akan menjadi lembek.
Terlalu banyak kelembapan yang terperangkap di dalamnya, menyebabkan kentang dikukus, bukan dipanggang.
Hal ini menghasilkan kulit bagian dalam yang padat dan lengket serta kulit yang basah dan keriput, jauh berbeda dengan tekstur lembut dan lembut serta kulit luar yang segar yang kita semua dambakan.
5. Panggang kentang langsung di rak oven