Baluri masing masing dada ayam denngan tepung terigu sampai merata
Kemudian celupkan kedalam adonan telur , balut vdengan tepung roti sambil ditekan hinga menempel rata dan sisihkan
Selanjutnya goreng ayam dengan minyak panas, angkat lalu tiriskan
Untuk saus mentai, aduk seluruh bahan sampai rata.
Tambahkan tobiko, aduk rata dan disimpan sebentar dalam kulkas
Terakhir sajikan chicken katsu dengan saus mentai dingin, taburi denan tobiko lalu hidangkan.